Mi madre no sabia que hacia clafoutis, en sus tiempos esas palabras no estaban en su vocabulario y mira que ella era muy avanzada en muchas cosas¡¡¡¡, pero si sabia a ciencia cierta que hacia una tarta de manzana que nos gustaba mucho a todos en casa ( le ponía un ingrediente fantástico, mucho amor ) encima era rápida y no trabaja mucho.
Siempre fue una mujer muy practica en todo.
También sabia que cuando la cocinaba, rápidamente desaparecía del plato y encima nos enfadábamos porque no era muy grande ( solo éramos 4) y queríamos mas.
Llevo mucho tiempo sin hacerla pero es muy resultona y gusta mucho, ya me diréis si os decidís a hacerla.
Parece algo lioso el método de hacerla pero es la mar de fácil.
Me gusta hacerla en un molde desmontable, pero ¡¡¡ ojo ¡¡¡ que encaje bien porque sino se sale el liquido y no queda igual de jugosa, ademas luego se mancha la placa del horno y hay que limpiar y eso es lo que menos nos gusta.
Suelo poner un papel de horno, alrededor del molde para que no se salga el liquido.
Vamos a la Receta de Clafoutis de Manzana
Ingredientes:
Huevos 3
Harina 158 grs
Azúcar 230 grs
Leche 262 grs
Manzanas 5 gordas
Levadura 2 cucharaditas
Mermelada de Albaricoque
Molde de 28cms desmontable
Elaboración:
Estas medidas os parecerán algo raras y lo son, es debido a que mi madre tenia una medida fija, los vasos de agua de toda la vida, que ahora los venden en las tiendas chinas o en los mercadillos. ella utilizaba estos vasos como medida. Un Vaso de harina de trigo común, otro de azúcar y otro de leche. Las manzanas tipo golden o reineta o las que os gusten ¡¡¡ las rojas no, descartadas.
Vamos a la faena:
Precalentamos el horno a 175º con aire pero si es de resistencias, a la misma temperatura y la tarta habrá que ponerla en el centro y tendréis que cubrir la primera media hora con papel de aluminio para que no se os queme.
Por un lado mezclamos la harina con el azúcar y las 2 cucharaditas (de café) de levadura y reservamos.
Por otro lado batimos los huevos y los mezclamos con la leche. Reservamos
Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas finas en forma de media luna, las mejores las vamos reservando para la decoración, aqui se aprovecha todo los recortes, los pequeños, los rotos todo. Nada se tira.
Ponemos un papel de horno ( yo lo mojo para que esté mas domable) y lo ponemos recubriendo todo el molde.
Y comienza la función: capa de manzana, generosa, capa de harina+azúcar, hasta cubrir todo unas 3 cucharadas soperas, y otras 3 cucharadas de la mezcla de huevo y leche y así haciendo capas hasta terminar con al decoración.
A mi normalmente me salen 3 capas con estas cantidades, mi molde mide 28cms. pero da igual el que tengáis a mano.
Una vez terminada la decoración como os habrá sobrado algo de leche y huevo se lo ponéis por encima y al horno, 175º unos 50/60 minutos.
La sacáis del horno y la pintáis con la mermelada de albaricoque, como he dicho antes es mejor de un día para otro, si podéis esperar ...... Espero que os guste.
¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡¡¡
Comentaros que el 8 y 9 de Junio habrá una reunión de Bloggers en Cartagena la organiza mi tocaya y gran amigaLola Homar de Lola en la Cocina por si os interesa, tenéis el enlaceaqui y a la derecha del blog.
