¡¡¡¡Estoy de vuelta¡¡¡¡¡ ha sido un largo y pesado año sin poder escribir y reencontrarme con vosotros. Espero haber dejado atrás los problemas oculares y seguir una tónica habitual de publicaciones. Sin prisa pero sin pausa intentare incorporarme a la dinamica de las publicaciones, retos, etec.... y traer nuevas recetas o con las tradicionales de toda la vida para que no se nos olviden, sobretodo, con las de mi tierra, Almería, que son tan ricas y tan fáciles de hacer.
Alguna que otra receta ira también encaminada a los bebés. Ahora que soy abuela tendré que ejercitarme en tan maravillosa labor.
Vamos a la receta de este rico arroz vegano, muy sabroso y fácil de elaborar, con verduras, que en esta época están de temporada, aunque en cualquier época del año podemos encontrar cualquier producto. ¡¡claro que en temporada estas mas sabrosos¡¡¡ Este arroz es muy sabroso, podéis cambiar el arroz por quinoa, la elaboración es casi igual, solo tenéis que seguir las indicaciones del paquete de como se cocina la quinoa.
Por ahora no puedo hacer el paso a paso, espero poder hacerlo muy pronto.
Para 4 personas
Un manojo de Espárragos verdes trigueros
100grs de hojas de Khale
200grs de setas Shiitake
300grs de Espinacas
1 Cebolla morada
450ml de Caldo vegetal
200gr de Arroz bomba
25gs de Aove
Aove=Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
Salteamos las espinacas con un poco de aove en una cazuela y las reservamos junto a 100ml de caldo.
En esa misma cazuela añadimos el resto de aove y ponemos la cebolla muy bien picadita, la rehogamos junto a las hojas de khale bien lavadas y picadas (solo las hojas, no el tallo). Añadimos las setas cortadas en trozos grandes, seguidamente el arroz y los espárragos, cortados y lavados. añadimos el caldo vegetal caliente y dejamos guisar hasta que el arroz este al dente.
Mientras trituramos el caldo con las hojas de espinacas salteadas. Este caldo lo incorporamos al arroz, le subimos el fuego y dejamos reducir. Es el momento de salpimentar y dejar reposar unos minutos.
Ya esta listo para degustar.
Solo deciros ¡¡que aproveche¡¡¡
