COUSCOUS DULCES CON PASAS Y GRANADA #elretonazarí “El Plato De Las Tres Religiones”

Se terminaron las vacaciones blogueriles, (las otras ya me devolvieron a la cruda realidad) sí, ya toca volver a publicar al menos una vez por semana, volver a la rutina de hacer las fotos, subirlas y hablaros sobre la receta y lo que no es receta. Un poco de todo que la vida es así. Es tan dulce como nosotros queramos hacerla siempre procurando no pasarnos en la sal y que no se pegue para que no amarga ... las amarguras llegan solas, así que hay que procurar #serfeliz

Este exquisito plato que os traigo es un Cocuscous dulce con pasas y granada, es una propuesta que a traves de TW y FB nos hace elRestaurante Ruta del Veleta , un Reto, ¿ has dicho Reto??? que nos gusta un reto ¡¡¡ Eh, Conxy, Raul ??? allí donde hay uno estamos todos a una, esto es un reto como #elasaltablog para pasarlo bien y encimaEl Ruta del Veleta nos proporciona la receta. Esto no es por el premio, es lo de menos. Es una motivación mas para publicar y divertirnos, interpretando cada uno la receta.

"La historia de este Reto, comienza con la adquisición en el albaycin de una antigua mesa, la cual iba a ser destinada a la decoración de nuestra bodega; cuál fue nuestra sorpresa, que al colocarla en nuestra bodega un golpe seco hizo que de repente se abriera un departamento secreto.

En él apareció un antiguo manuscrito nazarí, dicho manuscrito es un tratado de recetas de la época. Tras descubrir las maravillas que aparecen en él, en Ruta Del Veleta vamos a luchar contra el ostracismo que padecía esta maravilla y haremos público estas recetas en forma de RETO."

COUSCOUS DULCE CON PASAS Y GRANADA

Este plato fue llamado el couscous de la convivencia y fue consumido por todas las razas y religiones en la época nazarí. “El Plato De Las Tres Religiones”,

INGREDIENTES (4):
- 500 gr. De granos De CousCous.
- 100 gr. De Mantequilla.
- 200gr. De Azúcar Fina.
- 4 dl. Leche.
ELABORACIÓN:
Lavar y poner a remojo las pasas en agua templada para hacerlas aumentar de tamaño. Derramar los coucous en un plato hondo, añadir 4dl de leche templada y 50gr de mantequilla derretida. Permitir que aumente de tamaño moviéndolo suavemente. Poner los granos de cous cous en la coladera de la pota de couscous o couscoudera. Poner la coladera en la pota. Cerrar herméticamente los dos utensilios con un paño húmedo para prevenir que escape el vapor.

Mover los granos para dejar el vapor que escape por la cima. Cubrir y dejar cocinar. Una vez cocinado poner de nuevo los couscous en un plato hondo. Amalgamar rápidamente con 50 gr de mantequilla se parando los granos con un tenedor. Añadir las pasas y el azúcar y si fuera temporada, granos de granada. Dejar enfriar y servir.

Y esta es la mia.

CousCous dulce con pasas y granada

200 grs de couscous

20 grs de mantequilla

200 grs de leche

150 grs de granada

30 grs de azucar de caña

un trocito de canela en rama

un trocito de cascara de naranja

unas gotitas de agua de azahar

50 grs de pasas sultanas amarillas

80 grs de almendra marcona pelada

canela molida para decorar

Hierbabuena & yerbabuena

Elaboracion:

Infusionamos en la leche la ramita de canela, la corteza de naranja y las pasas. Ponemos las dos cucharadas de azucar de caña (esta es de Nerja un regalo Begoña, creo que todas las conoceis), removemos hasta disolver el azucar, tomara un color mas oscuro pero no nos importa su sabor lo merece. Quitamos la ramita de canela y la cascara de naranja.

Apartamos del fuego, incorporamos el cuscus, removemos bien y tapamos. Lo dejamos un par de minutos y volvemos a remover hasta que el cuscus se suelte por completo. Es el momento de añadir la mantequilla, le da suavidad. Lo dejamos templar.

Si os gusta el sabor de la hierbabuena podeis picar un poco y mezclamos con el couscous.

Mientras tostamos las almendras para que suelten su aceite y tomen mas sabor, las dejamos enfriar.

Si no o habéis hecho es el momento de desgranar las granadas, es temporada y están muy muy ricas. Aqui os dejo un enlace para que sea mas sencillo hacerlo y ni os manchéis.

Y ya con todos los ingredientes listos vamos a emplatar:

Ponemos en una fuente el couscous como una montaña, con la canela molida hacemos como una cruz

por encima y a cada lado ponemos las almendras picadas y en otro la granada. Decoramos con una ramita de hierbabuena.

Os puedo decir que es un plato con muchos matices que se aprecia en cada cucharada que tomamos. El frescor que da la hierbabuena y la granada es espectacular junto a la canela molida y las almendras, no se hace pesado sino le ponéis mucha azúcar, por eso he utilizado el azucar moreno y en poca cantidad.