Esto me ha dado la oportunidad de hacer masa de hojaldre, cosa que por ahora no tenia intención de hacerla, una masa muy temida ya que pensaba que era algo muy complicado. Y que prometo publicarla con un paso a paso para que veáis que no es nada difícil todo lo contrario ademas esta riquísima, ni punto de comparación con la envasada, que hasta ahora era la unica masa que utilizaba, la del Lidl, para mi gusto, es de las que mas juego dan.
También ha sido un ir y venir de Whatsapp conLolah, Lidia,Anay alguna que otra incursión de Begoña, y el apoyo incondicional de Helena,¡¡vamos que ha sido un cruasán que ha dado mucho que hablar, reír, aconsejar y fotografiar ¡¡¡.
Por lo tanto no hay que saber hacer masa de hojaldre para poder comerse unos exquisitos y riquísimos cruasanes de almendras. con ir a comprarlos a una pastelería y rellenarlos con la rica crema de almendras, puedes probarlos.
Receta de Cruasanes de Almendra
Crema de almendras
Cruasán
Almibar ligero
Almendras fileteadas
Azúcar glas para espolvorear
Crema de almendras
Ingredientes: para obtener unos 500 grs de crema
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
125 grs de azucar
125 grs de almendra molida
25 grs de harina de repostería
2 huevos
2 cucharadas de ron para aromatizar
Elaboracion:
Batimos a mano o con batidora de varillas (lo hice con la KA) por este orden, la mantequilla y el azúcar hasta que adquiera una apariencia blanquecina, homogénea y esponjosa, seguidamente añadimos la almendra molida sin dejar de mezclar. Luego la harina y seguimos batiendo.
Ahora que esta todo incorporado es el momento de los huevos, uno a uno, hasta que el primero no este incorporado no añadimos el siguiente y luego las dos cucharadas de ron, es indispensable, le da un sabor exquisito a la crema.
La crema tiene que tener una consistencia cremosa y ligera, la guardamos en un recipiente hermético, como máximo una semana.
Cosa que dudo que dure, porque esta tan rica que a cucharadas te la puedes comer (se nota que me ha gustado,jjjj )
Ahora es el momento Cruasán de Almendra = Croissants aux Amande :
los partimos por la mitad a modo bocadillo, los pintamos con el almíbar, los rellenamos con una buena capa de crema de almendras (2/3 cucharadas), los cerramos colocando la otra parte encima de la crema, untamos la superficie de arriba del cruasán con una capa de crema de almendras y repartimos encima las almendras fileteadas ( hasta ahora no tiene mucho trabajo, como veréis)
Precalentamos el horno a 190º y horneamos hasta que los veáis dorados. Ya sabéis que cada horno es diferente, yo los hornee con aire, la bandeja en el centro, a 190º durante 12 minutos y quedaron como veis en la foto.
Los ponéis sobre una rejilla a enfriar y los espolvoreáis de azucar glas.
Listos para comer, ¡¡ ojo no os queméis ¡¡¡
Aqui tenéis el corte de mi #croisantsauxamande.
¡¡ Que aproveche ¡¡¡
