Concordia.
(Del lat. concordĭa).
1. f. Conformidad, unión.
2. f. Ajuste o convenio entre personas que contienden o litigan.
1. loc. adv. De común acuerdo y consentimiento.(Real Academia Española ©Todos los derechos reservado)
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Todo esto viene a cuento porque en su momento empezó Fran (Enero) con su #RecetaParaLaConcordia pasando el testigo a Marga (Febrero) para que también se pusiera a ello, luego fue Caty (Marzo) la que nos sorprendió con su receta y ahora soy yo (Abril) que gracias a ella os traigo la mía, y para no ser menos, paso el testigo a Lidia (Mayo) y sigamos con este reto tan bonito de #RecetaParaLaConcordia. Durante los doce meses del año.
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Receta de Gazpacho de Espárragos de Eneko Fernandez. (Rst la Cava, Lorca. Murcia). Ingredientes:![]()
(Del lat. concordĭa).
1. f. Conformidad, unión.
2. f. Ajuste o convenio entre personas que contienden o litigan.
1. loc. adv. De común acuerdo y consentimiento.(Real Academia Española ©Todos los derechos reservado)
""Es la unión de los corazones, queriendo expresar simbólicamente la unidad de sentimientos que presiden las relaciones (del latín concordia, la palabra compuesta por el preverbio con-, que significa «junto con» y cors-cordis, que significa «corazón»). La noción, a pesar de fijarse en la lengua en estos momentos, no era nueva, pudiendo rastrearse indicios desde los griegos y suponemos que como práctica desde los inicios de la humanidad.
Es en el mundo griego donde primero, desde el siglo VI a.C., reconocemos sus fijación léxica con el concepto de homonoia que establece la identidad de pensamiento de dos o más personas.
Era el fundamento de la ciudad y su garantía más segura de permanencia, por lo que los magistrados de la antiguas polis griegas se cuidaban mucho de la convivencia y buena inteligencia existente entre sus conciudadanos con medidas tales como la obligación de prestar solemne juramento de que se guardaría la concordia en la vida política diaria con los demás ciudadanos.
Son los llamados«juramentos de la concordia» de los que nos restan como media docena de ejemplos en inscripciones.
La preocupación por la concordia también se plasmaba en la creación de una serie de cargos políticos cuyo objeto era velar por la regulación de conflictos y la buena inteligencia de las personas, entre los que podemos contar: el «éforo de la concordia», el aisumnêtês, el «conciliador» y el «filarco de la concordia» o en la escritura de libros que trataban de forma monográfica el tema de la concordia.
En Roma tenemos noticias de la concordia desde sus primeros años; Con el paso del tiempo buena parte de la actividad de los gobernantes romanos se centrará en mantener la ordinum concordia o «concordia de los órdenes» sociales dentro de las innumerables perturbaciones y conflictos que tuvieron lugar durante toda la República.
La importancia de la concordia con el sentido general de unanimidad, armonía, unión y conformidad de sentimientos no se agota en el mundo antiguo se proyecta a lo largo del tiempo hasta llegar a nuestros días"".
(Marcelo LORENTE LINDES, y Francisco A. MUÑOZ. Concordia. En: LÓPEZ MARTÍNEZ, M. (dir.), et al. Enciclopedia de Paz y Conflictos: A-K. Editorial Universidad deGranada, 2004. Pp. 145-147.)
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En el ensayo "Del Imperio Romano", de José Ortega y Gasset sus reflexiones me han parecido muy contemporáneas:
"La concordia ... cimiento último de toda sociedad estable, presupone que en la colectividad hay una creencia firme y común, incuestionable y prácticamente incuestionada, sobre quién debe mandar ... Cuando esa realidad, única cosa que disciplina y limita a los hombres ... se desvanece ... quedan sólo las pasiones en el ámbito social. El hueco de la fe tiene que ser llenado con el gas del apasionamiento"
Opino, creo, pienso (alguna vez lo hago) .... que La Concordia, hoy día, no significa armonía, al menos para mí.
No podemos ser una sociedad armónica cuando hay tantas cosas deplorables en nuestra vida política (basta con ver cualquier noticiario o leer los periódicos): la corrupción y el despilfarro de los gobiernos estatales el dominio inadmisible sobre bienes y servicios públicos por parte de lideres y ex-lideres políticos, la persistencia de grandes monopolios privados y públicos, la opaca relación entre el poder y los medios, las lagunas en la legislación electoral...... Pero ... los cambios en todos estos ámbitos deben propiciarse en el marco de nuestras leyes, libertades e instituciones. Que haya voluntad de hacerlo. Y respetando, en todos los niveles el poder público, la voluntad del ciudadano expresada en su voto.
"La concordia ... cimiento último de toda sociedad estable, presupone que en la colectividad hay una creencia firme y común, incuestionable y prácticamente incuestionada, sobre quién debe mandar ... Cuando esa realidad, única cosa que disciplina y limita a los hombres ... se desvanece ... quedan sólo las pasiones en el ámbito social. El hueco de la fe tiene que ser llenado con el gas del apasionamiento"
Opino, creo, pienso (alguna vez lo hago) .... que La Concordia, hoy día, no significa armonía, al menos para mí.
No podemos ser una sociedad armónica cuando hay tantas cosas deplorables en nuestra vida política (basta con ver cualquier noticiario o leer los periódicos): la corrupción y el despilfarro de los gobiernos estatales el dominio inadmisible sobre bienes y servicios públicos por parte de lideres y ex-lideres políticos, la persistencia de grandes monopolios privados y públicos, la opaca relación entre el poder y los medios, las lagunas en la legislación electoral...... Pero ... los cambios en todos estos ámbitos deben propiciarse en el marco de nuestras leyes, libertades e instituciones. Que haya voluntad de hacerlo. Y respetando, en todos los niveles el poder público, la voluntad del ciudadano expresada en su voto.
Todo esto viene a cuento porque en su momento empezó Fran (Enero) con su #RecetaParaLaConcordia pasando el testigo a Marga (Febrero) para que también se pusiera a ello, luego fue Caty (Marzo) la que nos sorprendió con su receta y ahora soy yo (Abril) que gracias a ella os traigo la mía, y para no ser menos, paso el testigo a Lidia (Mayo) y sigamos con este reto tan bonito de #RecetaParaLaConcordia. Durante los doce meses del año.
Receta de Gazpacho de Espárragos de Eneko Fernandez. (Rst la Cava, Lorca. Murcia). Ingredientes:500 grs de espárragos trigueros
1 pimiento verde
2 pepinos con su piel
2 tomates (use RAf)
1 ajo ó 2 según gustos
100 grs de cebolla (a gusto)
100 ml de agua
Aceite de Oliva Virgen Extra 150 ml
Vinagre y Sal a gusto
Elaboración: Lavamos muy bien todos los ingredientes.
Damos un pequeño hervor a los esparragos (solo 3 minutos), los pasamos a un bol con agua fría para que no pierdan el bonito color verde. Quitamos las pepitas al pimiento y el corazón y las pepitas al tomate.
Ponemos todo en un bol, utilicé la thermomix, es comoda y rapida. Y la trituramos hasta que tengamos una crema sedosa. Le añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra, el vinagre y la sal.
Eneko utilizó pan para la elaboración. Yo al poner tomate raf, que es tan carnoso no me ha hecho falta porque me ha salido con la consistencia adecuada. Probamos y si esta a gusto. Lo dejamos enfriar.
Antes de servir, salteamos unos taquitos de jamón que le dará un contraste templado al gazpacho. Podemos decorarlo con tiras de espárragos como lo hizo Eneko en su momento.
-Este fantastico Plato lo aprendí en las Jornadas Gastronómicas de DegustHO Almeria en Huercal Overa. Donde pudimos ver a 5 Estrellas Michelin elaborar platos maravillosos y a nuestra mediática Samantha Vallejo Nájera.
-El Gazpacho de Eneko llevaba: trigueros, ajo, pan, aceite, vinagre y sal
-Si no le ponemos jamón, es un plato totalmente vegano, apto para vegetarianos.
-También para personas con problemas con alergias a la lactosa, no lleva lácteos y también para celiacos ya que no lleva gluten. Yo no le he puesto pan en la elaboración.
-Es un gazpacho muy fresco de sabor y con un precioso color verde, de una textura muy sedosa. Os lo recomiendo.
-Si no os gusta el ajo o la cebolla podeis no ponerla.
- Eneko Fernandez: Rst. La Cava.C/ Alameda de la Constitución, 3. 30800. Lorca, Murcia. Os dejo el Tlf: 968441247
Si vais, disfrutareis de su estupenda cocina, su profesionalidad y gran personalidad. A mi como cocinero me encanta pero como ser humano es una ¡¡Gran persona¡¡¡. Recomiendo el Trigo meloso de conejo y caracoles, sorprendente.
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-El Gazpacho de Eneko llevaba: trigueros, ajo, pan, aceite, vinagre y sal
-Si no le ponemos jamón, es un plato totalmente vegano, apto para vegetarianos.
-También para personas con problemas con alergias a la lactosa, no lleva lácteos y también para celiacos ya que no lleva gluten. Yo no le he puesto pan en la elaboración.
-Es un gazpacho muy fresco de sabor y con un precioso color verde, de una textura muy sedosa. Os lo recomiendo.
-Si no os gusta el ajo o la cebolla podeis no ponerla.
- Eneko Fernandez: Rst. La Cava.C/ Alameda de la Constitución, 3. 30800. Lorca, Murcia. Os dejo el Tlf: 968441247
Si vais, disfrutareis de su estupenda cocina, su profesionalidad y gran personalidad. A mi como cocinero me encanta pero como ser humano es una ¡¡Gran persona¡¡¡. Recomiendo el Trigo meloso de conejo y caracoles, sorprendente.
¡¡¡Que aproveche¡¡¡¡