Nos acercamos al fin de semana, las temperaturas subiendo y va apeteciendo ya las ensaladas fresquitas. Yo os traigo una ensalada de autor. Ultimamente me estoy aficionando con los grandes Chef ¡¡¡
Esta ensalada se la vi a un magnifico Chef granadino, Jose Miguel Magín del Hotel Saray.
En realidad quien subió la foto fue, su compañero, otro gran chef, Jesus Bracero del Alhambra Palace, ellos habían participado junto a otros 15 cocineros en #lavinagretaperfecta.
Nada mas verla vi que me apetecía comerla y dicho y hecho, me puse en contacto con el y amablemente, como ha hecho siempre, Magín y todos los cocineros granadinos 4.0, no dudó en darme su receta y la vinagreta cremosa que lo acompañaba.
En nuestra mesa nunca falta una ensalada al mediodía y nuestras cenas son a base de ensaladas, casi siempre.
Y en vuestra mesa ??? me gustaría saber cuantas ensaladas pones en tu vida....
¿A quien no le apetece una refrescante y rica ensalada ?? pues yo os traigo esta tropical a vosotros y ..... a Rosilet de Sugg-r que lleva tres años animándonos a poner ensaladas en nuestras vidas, #ponUnaEnsalada en tu verano 2015, puede participar quien quiera, con y sin blog, no es un reto, ni un concurso, ni nada, es según Rosilet:
"quiero invitarte a comer sano y tomar ensaladas, es que seguro que tú también tienes un montón de buenísimas ideas. y, si te apetece, compartirla{s} conmigo, dejándome un comentario con el enlace de tu post {recetas inéditas, porfa} si la publicas en tu blog, o enviándome una receta con su foto a sugg-r@hotmail.com y así enriquecer el recetario con una gran variedad de deliciosas ensaladas.
Esto no es un concurso, ni un sorteo, es solo una propuesta y me encantaría contar con tu participación. por supuesto que te puedes llevar el banner/logo y compartirlo, para que así seamos más los que nos unamos a la campaña"
Esto no es un concurso, ni un sorteo, es solo una propuesta y me encantaría contar con tu participación. por supuesto que te puedes llevar el banner/logo y compartirlo, para que así seamos más los que nos unamos a la campaña"
Y dicho esto os doy la receta que estaréis deseando probarla, como me paso a mi. Hay que tener en cuenta el grado de complejidad que tiene, ando preocupada por si es tan elevada la técnica ... No os asustéis es tan fácil como saber pelar ;-)))) Cuando el producto es bueno, es acierto seguro de acierto y en este caso son de la Costa Tropical de Andalucia, que tiene una materia prima excelente, buenísimo y que no tiene nada que envidiar a otros .... os animo a que cuando vayáis a comprar miréis el origen de los productos que compráis.
Ingredientes para 3 ensaladas:
1 Mango
1 Aguacate,
250 grs de Quisquillas
3 Vieiras
Crujiente de bulbo de Apio
Vinagreta Cremosa:
Aove
Mostaza
Huevo liquido pasteurizado ( no lo he utilizado, he puesto una cucharada de agua)
Vinagre
Anacardos
Una vez colocadas las capas, quitamos el aro de emplatar y coronamos con la vieira y el crujiente, en mi caso de cebollino. Regamos con la vinagreta cremosa o la servimos en una salsera.
Vamos a la vinagreta cremosa: he utilizado Aove Heroina Virgen Extra, que me regaló mi amiga Lola, variedad hojiblanca ecológico, una pasada de rico. Recomendable 100%.
La mostaza Louit al estragón, huevo liquido pasteurizada (se puede prescindir, puse una cucharada de agua), vinagre de vino blanco y anacardos triturados.
Las cantidades como mas os gusten. Puse 4 de aove x 1 de cada ingrediente y un puñado de anacardos picados, es el crujiente de la ensalada.Lo bates y esta lista para servir.
Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}. 
¡¡¡¡ Que aproveche ¡¡¡¡